Абрикосовое варенье с кешью

Необходимо:

1 кг абрикосов

1,2-1,5 кг сахара

0,5 ч.л. лимонной кислоты

120 г орехов кешью

для сиропа:

1,5 сахара

2 стакана воды

Способ приготовления:

Абрикосы разделить на половинки, наколоть в нескольких местах, опустить на 1 минуту в

кипящую воду и быстро охладить. Сахар с водой подогреть до кипения, постоянно

помешивая, варить 3 минуты. Залить абрикосы и выдержать варенье сутки. Сироп слить,

вскипятить, залить и оставить варенье еще на 24 часа. Варить абрикосы пока не

станут полупрозрачными, до готовности, примерно около получаса. Затем, когда варенье

почти готово, добавить лимонную кислоту. Обжаренные орехи разложить по банкам с

абрикосовым вареньем перед закрытием.