Аджика
Аджика яблочная 25.05.10 16:28
5 кг помидоров 1 кг моркови 1 кг сладкого перца 1 кг яблок кислых (лучше всего антоновки) 200 г стручкового горького перца 400 г чеснока 100 г сахара 120 г соли 500 мл подсолнечного масла 400 мл 9%-ного уксуса Способ приготовления: Помидоры, очищенные сладкий перец, морковь и яблоки порезать на кусочки и пропустить через мясорубку. Массу выложить в большую емкость и потушить на слабом огне 11/2—2 ч. Затем добавить прокаленное на огне растительное масло, соль, сахар, толченый чеснок, перемешать и слегка прогреть. Аджику разложить в стерилизованные банки, закрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде в течение 20 мин, а затем закатать, перевернуть вверх дном и оставить так до полного остывания. Яблоки придают приправе особый пикантный вкус. |
Аджика особенная25.05.10 16:22
3,5 кг помидоров 1 кг сладкого перца 500 г чеснока 1 стручок жгучего перца корешок хрена зелень петрушки, укропа, сельдерея 3 ст. ложки соли Способ приготовления: Помидоры, сладкий перец, чеснок и жгучий перец пропустить через мясорубку и оставить на 1 ч, периодически помешивая. Затем добавить измельченную зелень, перемешать и оставить на 3 дня в эмалированной посуде для брожения, после чего посолить, разложить в стерилизованные банки, накрыть горячими полиэтиленовыми крышками и поставить в холодильник Аджика - рецепт №319.04.10 17:33
Для аджики нужно: 500 г моркови 500 г сладкого перца 500 г кислых яблок (антоновка) 2 кг помидоров 1/4 стакана соли 1 стакан очищенного чеснока 3/4 стакана растительного масла 2—3 стручка горького перца
Все компоненты натереть на терке или пропустить через мясорубку. Варить 30—40 минут. Затем Аджика - рецепт №219.04.10 17:16
Для аджики нужно: 2,5 кг помидоров 1 кг сладкого перца 1 кг яблок (антоновка) 1 кг моркови 5-7 стручков острого перца 200 г толченого чеснока 1 стакан 9%-ного уксуса 1 стакан подсолнечного масла 1 стакан сахара 1/4 часть стакана соли Приготовление аджики: Пропустить через мясорубку помидоры, сладкий перец, яблоки, морковь, острый перец. Варить 1 час. Добавить в чуть остывшую массу чеснок, подсолнечное масло, уксус, сахар, соль. Перемешать. Разлить приготовленную массу по банкам, сверху — немного подсолнечного масла. Закрыть банки Аджика - рецепт №119.04.10 17:00
Для аджики нужно: 2,5 кг помидоров 1 кг яблок (антоновка) 1кг моркови 1 кг сладкого перца 1 стакан сахара 1 стакан подсолнечного масла 3 стручка горького перца 200 г измельченного чеснока соль по вкусу Приготовление аджики: Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец. Всю эту массу прокипятить 1 час. После кипячения добавить сахар, подсолнечное масло, горький перец, чеснок и соль. Не кипятить, только довести до кипения. Горького перца можно положить больше или меньше (по вкусу). Выход аджики — 4,5 литра. |
