Аджика яблочная

5 кг помидоров

1 кг моркови

1 кг сладкого перца

1 кг яблок кислых (лучше всего антоновки)

200 г стручкового горького перца

400 г чеснока

100 г сахара

120 г соли

500 мл подсолнечного масла

400 мл 9%-ного уксуса

Способ приготовления:

Помидоры, очищенные сладкий перец, морковь и яблоки порезать на кусочки и пропустить через мясорубку. Массу выложить в большую емкость и потушить на слабом огне 11/2—2 ч. Затем добавить прокаленное на огне растительное масло, соль, сахар, толченый чеснок, перемешать и слегка прогреть. Аджику разложить в стерилизованные банки, закрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде в течение 20 мин, а затем закатать, перевернуть вверх дном и оставить так до полного остывания. Яблоки придают приправе особый пикантный вкус.