Бозбаш «шушинский»
13.04.10 23:06
Необходимо:
125 г баранины
60 г картофеля
3 г муки
10 г топленого масла
50 г яблок
50 г айвы
25 г репчатого лука
разной зелени по 3 г
соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Баранью грудинку нарезать на куски по 35-40 г, положить в кастрюлю, залить водой и варить до полуготовности, периодически снимая пену. Бульон процедить, а мясо и мелко нарезанный репчатый лук обжарить на масле, затем добавить муку и продолжать жарить до тех пор, пока мука не приобретет темно-коричневый цвет. Обжаренное с мукой и луком мясо залить процеженным бульоном, добавить очищенный и нарезанный картофель, соль, перец, очищенную от сердцевины и нарезанную дольками айву и варить до полуготовности айвы. После этого добавить нарезанные дольками, очищенные от сердцевины и кожуры яблоки, зелень и на слабом огне довести бозбаш до
готовности.