Икра «Ассорти»

1 кг баклажанов

500 г помидоров

500 г моркови

330 г сладкого перца

330 г репчатого лука

250 г растительного масла

соль по вкусу

Способ приготовления:

Все овощи нашинковать, обжарить по отдельности на растительном масле и протереть сквозь сито или дуршлаг. Все компоненты сложить в одну кастрюлю, посолить по вкусу и тушить 40 мин. Затем массу разложить в стерилизованные банки емкостью 0,5 л, накрыть прокипяченными металлическими крышками и стерилизовать в кипящей воде в течение 10 мин, а затем укупорить.