Зразы – это блюдо белорусской кухни (их также готовят в Литве, Польше и на Украине). Если обобщенно, то зразы это котлета или мясной рулет с начинкой, роль которой могут выполнять овощи или яйца.

Необходимо:

500 г фарша

1 луковица

соль, перец

2 кусочка белого хлеба

1 яйцо

0,5 стакана молока

мука, растительное масло

начинка:

250-300 г грибов

3 яйца

1 луковица

соль, перец

Способ приготовления:

Булку вымочить в молоке в течение 20-30 минут, молоко немного отжать, булку перекрутить на мясорубке.
Лук репчатый очистить, перекрутить на мясорубке или натереть на мелкой терке.
В готовый фарш добавить лук, булку, сырое яйцо, соль и перец. Хорошо перемешать.
Яйца для начинки отварить, очистить и мелко порубить.
Лук репчатый для начинки мелко нарезать, обжарить вместе с грибами на растительном масле.
Смешать грибы, лук, яйцо, посолить и поперчить.
Берем примерно столовую ложку фарша, кладем на ладонь и формируем лепешку. В серединку этой лепешки кладем чайную ложку начинки и накрываем меньшей лепешкой из фарша.
Аккуратно соединяем все и формируем зразы.
Котлетки обваливаем в муке.
Обжариваем котлетки на разогретой сковороде со всех сторон до золотистого цвета.
Перекладываем зразы в кастрюльку, заливаем бульоном или же водой, смешанной с бульонным кубиком, доводим до кипения и тушим под закрытой крышкой на медленном огне около 20-30 минут. Зразы с грибами готовы.

Драники – это национальное белорусское блюдо. И вариаций у драников несчетное множество. Хочу вам предложить весьма распространенную версию их рецепта – драники с мясом.

Это очень вкусно, сытно и питательно. Особенно если вы будете есть эти драники горячими со свежей сметаной. Это блюдо в полном смысле передает суть поговорки «За уши не оттянешь».

Драники обязательно нужно готовить с хорошим настроением, только тогда они получатся удачными.

Необходимо:

1 кг картофеля

1 луковица

3 ст.л. муки

1 яйцо

300 г фарша

соль, перец

растительное масло для жарки

Способ приготовления:

Картофель очистить и натереть на мелкой терке либо же измельчить в комбайне.Лук также натереть на мелкой терке.
В полученную овощную смесь добавить соль, яйца и муку.
В мясной фарш добавить специи по вкусу.
Большую ложку картофельной массы ложкой выложить на разогретую сковородку с растительным маслом.
Из мяса сформовать небольшие колобки размером с грецкий орех, а затем из них сделать лепешки.
Мясную лепешку положить сверху на картофельный блин, затем сверху положить еще одну столовую ложку картофельной массы и осторожно распределить ее.
Драник перевернуть на другую сторону, накрыть крышкой и жарить на медленном огне до готовности.
После того, как все драники пожарены, их лучше положить на сковородку, подлить немного воды, накрыть крышкой и потушить пять минут.

Необходимо:

300 г свежей семги
250 г икры мойвы в соусе
7 картофелин
1 луковица
5 зубчиков чеснока
2 яйца
2 столовые ложки майонеза
2 столовые ложки муки
Соль, молотый черный перец

Способ приготовления:

Яйца взбить с майонезом.
Добавить икру и перемешать.
Картофель натереть на средней терке и замешать с тестом.
Всыпать муку, измельченные лук и чеснок.
Подмешать рыбу, нарезанную мелкими кубиками. Посолить и поперчить по вкусу.
Оладьи выкладывать ложкой на сковороду с разогретым маслом. Подавать горячими с соусом.

Мачанка (некоторые пишут и говорят мочанка) это самое настоящее белорусское национальное блюдо, которое готовится из обжаренных свежих свиных ребер, которые затем тушатся на сковороде или в глиняном горшочке с подливкой из масла и муки (иногда добавляют молоко). Мочанку всегда едят с блинами.

для мачанки:

Ребрышки, грудинка (или поджарка очень мясная), колбаски “пальцем пиханые” - всего поровну.

Лук репчатый несколько луковиц
Соль
Перец
Лавровый лист
Свежая или сухая зелень
Мука пару столовых ложек

для блинов:

2 яйца
соль, сахар
0,5 л молока
мука, сода

3 ст.л. растительного масла

Способ приготовления:

На сковородку выложить сначала грудинку. Пусть прижарится немного и вытопит жирка.
Далее закладываем ребрышки. Так же обжариваем, но не на большом огне.
Колбаски выкладываем в последнюю очередь. Обжариваем минут 10-15 и добавляем нашинкованный лук.
Жарим до золотого цвета лука на не очень большом огне.
Далее присыпаем все это мукой и быстро перемешиваем, чтобы мука равномерно распределилась по поверхности всех мясных штучек.
Заливаем подготовленной теплой! водой, размешиваем - получается соус. Если соус получился густоват - разбавьте водой.
Только теперь пробуем на соль (колбаски бывают солеными) и добавляем по вкусу соль, перец, лавровый лист.
За 2-3 минут до готовности засыпаем порезанную зелень и закрываем крышкой - пусть отдохнет пару минут.
К этому времени уже, конечно же, нажарили блинчиков.
Для блинчиков: смешать все ингредиенты и напечь на сухой сковородке (лучше тефлоновой) гору тонюсеньких налистников.
Мачанку разлить по глубоким мискам каждому на порцию и макать туда блинчики. Вкусно!