Необходимо:

250г пшеничной муки

500мл молока

6 яиц, 1—2 ст. ложки жира

1 щепотка соли

Для начинки:

400г свежих грибов (белых, шампиньонов, лисичек и др.)

1 луковица, 1,5 ст. ложки сливочного масла или маргарина

120мл сливок, зелень петрушки, соль и черный молотый перец — по вкусу

Способ приготовления:

Подготовить тесто для блинчиков и выпечь их обжаривая с обеих сторон. Приготовление начинки: нашинкованный лук обжарить на сливочном масле (или маргарине), добавить очищенные, промытые кипятком и мелко нарезанные грибы и жарить до тех пор, пока жидкость не испарится. Посыпать фарш солью, перцем, влить сливки, довести все до кипения и добавить зелень петрушки.
На блины выложить грибную начинку, завернуть их конвертиком, сложить их в огнеупорную форму и запечь в духовке.

Блинчики с черешней

Блинчики с творогом и изюмом

Необходимо:

350 г муки

500 г молока

3 яйца

1/2 ст.л. сахара

1/4 ч.л. соли

1 щепотка соды

2-3 ст.л. раст.масла

для начинки:

750 г черешни или вишни

100 г сахара

5 г корицы

60 г белых сухарей

Способ приготовления:

Взбить яйца с солью, сахаром, содой, молоком и мукой. Добавить 1 ст.л. растительного масла и еще раз тщательно размешать. Сковороду хорошо разогреть и смазать растительным маслом. Налить немного теста на сковороду, быстро поворачивая ее, так чтобы тесто разлилось ровным и тонким слоем. Обжарить блины с двух сторон до золотистого цвета. Ягоды вымыть и удалить косточки. Смешать с сахаром, молотыми сухарями и корицей. На каждый блин положить начинку и свернуть его конвертиком. Подавать горячими.

Мука – 500 г

молоко (вода) – 1 стакан

сахар – 30 г

масло растительное – 3–4 столовые ложки

яйца – 2 шт.

дрожжи – 25 г

соль – ¹/₂ чайной ложки

Способ приготовления:

Дрожжи разводят в теплом молоке, добавляют муку и замешивают тесто, которое затем оставляют в теплом месте для расстойки. После этого в тесто добавляют яйца, сахар, соль и 1 столовую ложку растительного масла. Тесто вымешивают и снова дают ему подняться.

Для выпекания оладьев тесто берут, не размешивая, смоченной в воде ложкой, кладут на горячую сковороду с маслом и поджаривают с обеих сторон.

К оладьям подают сахар, мед, варенье, джем или творог со сметаной и сахаром.

Мука – 800 г

сливки – 125 мл

масло сливочное – 200 г

яйца – 3 шт.

лимон – 1 шт

сок фруктовый – 50 мл

сахар – 120 г

Способ приготовления:

Яичные желтки взбивают с сахаром. Муку, сливки, растопленное сливочное масло, взбитые желтки, цедру лимона смешивают, готовя тесто. Из него выпекают на маленькой сковороде блинчики и выкладывают их столбиком. Каждый блин пропитывают сахарно‑фруктовым сиропом, приготовленным из сока лимона, фруктового сока и 50 г сахара. Пирог покрывают взбитыми с сахаром белками, ставят в горячую духовку на несколько минут.