Шкембе - чорба

Необходимо:

желудок свиной или телячий

1 литр молока

растительное масло

паприка

соль

3-4 зубчика чеснока

острый перец

уксус

Способ приготовления:

Желудок помыть, сварить в подсоленной воде примерно в 2-х литрах до готовности, вынуть из воды и нарезать мелко ножом . Вернуть в бульон, долить молоко. В сковородке нагреть масло, всыпать около 1 ч. ложки паприки, быстро перемешать и вылить в суп. Поставить суп на огонь и довести до кипения. Подавать горячим. Отдельно подается в стаканчике приправа. Для приправы раздавите чеснок и добавьте уксус. Подать красный перец для дополнительной остроты по вкусу.