Болгарское лечо

Необходимо:

2 крупных зеленых перца

600 г помидоров

2 луковицы

80 г смальца (или свиного жира)

50г копченого шпика, 5г паприки, соль — по вкусу

Способ приготовления:

Стручки перца очистить и нарезать широкими полосками. Помидоры на несколько секунд опустить в кипяток, вынуть, очистить от кожицы и разрезать на четвертинки. Лук нашинковать полукольцами.
В большую широкую кастрюлю положить в жир и сначала поджарить на нем до прозрачности нарезанный мелкими кубиками шпик. Затем всыпать нашинкованный лук и подрумянить его до светло-коричневого цвета. Добавить паприку, быстро размешать и тотчас же положить нарезанные перец и помидоры. Посолить и тушить сначала без крышки на сильном огне, затем, когда часть жидкости выпарится — под крышкой на умеренном огне до готовности.
Лечо можно использовать как приправу или гарнир.
Как самостоятельное блюдо, лечо подают с добавлением в него сосисок или колбасы (целиком или нарезанные кружочками). Можно также в начале тушения всыпать немного риса.

Креветки запеченные с грибами

Мясо по-деревенски

Шкембе - чорба