Необходимо:

1,5 кг трески (или другой морской рыбы)

3 луковицы

0,5 головки чеснока

200 г растительного масла

4 ст. ложки соевого соуса

1 ст. ложка муки

3 ч. ложки водки

1 ч. ложка молотого красного перца

1 ч. ложка соли

Способ приготовления:

Треску обработать, небольшую оставить целой, крупную разрезать на 2—3 куска. Со спинки удалить кости плавника, срезав часть кожи и мяса с хребта. Неровные части брюшка обрезать, изнутри вычистить, промыть и обсушить. Лук и чеснок пропустить через мясорубку, добавить соль, водку, соевый соус, перец, перемешать и обмазать этой смесью треску изнутри и снаружи. Уложить рыбу в кастрюлю с крышкой, оставить на 30 мин. для созревания (можно поставить на нижнюю полку
холодильника), а затем запанировать в муке (подпилить, а не обвалять, чтобы не испортить обмазку). Перекалить в сковороде масло, обжарить в нем рыбу с обеих сторон, чтобы панировка затвердела и окрасилась в желто-охряный цвет. Подавать к столу с лимоном.

Необходимо:

200 г свинины

500 г муки

15 г водки

1 кг капусты

15 г сахарного песка

50 г крахмала

250 г бульона

50 г растительного масла, соль

Способ приготовления:

Свинину промыть и нарезать соломкой, капусту очистить от грубых и поврежденных листьев, удалить кочерыжку, нарезать соломкой. На разогретую сковороду налить растительное масло, положить мясную соломку и слегка ее обжарить, добавить капусту, бульон, все перемешать и тушить до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Добавить раствор крахмала, водку. Снять с огня сковороду и поместить в таз с холодной водой для быстрого охлаждения. Муку просеять, добавить сахар, замесить тесто на воде (350 г воды). Сковороду разогреть, смазать маслом и печь из теста тонкие блинчики. В центр каждого положить фарш (по 20—25 г), скатать их в трубочки. Края трубочки загнуть к центру, а места соединения смазать соком, выделенным фаршем, чтобы швы не расходились. Трубочки обжарить до золотистого цвета.

Необходимо:

1 кг баранины

150 г репчатого лука

200 г болгарского перца

50 г помидоров

50 г яблок

25 г соевого соуса

25 г вина (или коньяка)

15 г крахмала

1 яйцо

150 г растительного масла

черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

Мякоть баранины нарезать ломтиками длиной 3 см, толщиной 6 мм. Репчатый лук нашинковать кольцами. Болгарский перец нарезать ломтиками, яблоки, помидоры мелко нарезать. Ломтики баранины положить в посуду, добавить лук, яблоки, помидоры. Влить соевый соус, вино, посолить и посыпать молотым перцем, хорошо перемешать. Взбить яйцо с крахмалом, влить в посуду, перемешать и замариновать продукты. На короткие шампуры нанизать ломтики лука, баранины,
болгарского перца. Сковороду поставить на огонь, влить растительное масло, сильно разогреть и один к одному уложить шашлык на шампурах. Обжарить одну сторону, перевернуть, обжарить другую.

Необходимо:

500 г мякоти говядины

3—4 ст. ложки растительного масла

5 ст. ложек соевого соуса

1 ст. ложка сухого вина или водки

1 ст. ложка сахарного песка

1 ст. ложка крахмала

3 стакана воды

1 луковица

1 ч. ложка молотого красного перца

1 ст. ложка пшеничной муки

Способ приготовления:

Говядину нарезать кубиками (3x3 см). Сковороду разогреть на сильном огне, влить масло, перекалить, всыпать сахар, закарамелизовав его до светло-коричневого цвета, и сразу положить
мясные кубики, обжарив их со всех сторон, перемешивая. Затем добавить мелко нарезанный лук, соевый соус, вино, разведенный крахмал, залить водой, и равномерно запорошив воду мукой из сита, плотно закрыть крышкой и тушить говядину на слабом огне 2 ч. В процессе тушения крышку не приоткрывать. Подавать с молотым перцем.

Необходимо:

80 г куриного филе

2 яйца

20 г свиного сала

15 г крахмала

5 г соевого соуса

5 г пшеничной муки

15 г зеленого лука

соль, 20 г куриного бульона

Способ приготовления:

Филе курицы тщательно измельчить (ножом), добавить белок яйца, крахмал, предварительно разведенный холодной водой (1:1), посолить и хорошо размешать. Подготовленную котлетную массу жарить, как оладьи, с обеих сторон на разогретой сковороде с небольшим количеством жира (лучше куриного). Поджаренные котлеты обвалять в муке, смочить в смеси взбитых яиц и разведенного крахмала, обжарить. Затем котлеты переложить на сковороду, влить незаправленный бульон, подсолить, поставить на огонь и держать до тех пор, пока жидкость не испарится. Перед подачей
котлеты нарезать кусочками, посыпать крупно нарезанным зеленым луком, полить соусом.