Котлеты, рубленные из филе кур

Необходимо:

80 г куриного филе

2 яйца

20 г свиного сала

15 г крахмала

5 г соевого соуса

5 г пшеничной муки

15 г зеленого лука

соль, 20 г куриного бульона

Способ приготовления:

Филе курицы тщательно измельчить (ножом), добавить белок яйца, крахмал, предварительно разведенный холодной водой (1:1), посолить и хорошо размешать. Подготовленную котлетную массу жарить, как оладьи, с обеих сторон на разогретой сковороде с небольшим количеством жира (лучше куриного). Поджаренные котлеты обвалять в муке, смочить в смеси взбитых яиц и разведенного крахмала, обжарить. Затем котлеты переложить на сковороду, влить незаправленный бульон, подсолить, поставить на огонь и держать до тех пор, пока жидкость не испарится. Перед подачей
котлеты нарезать кусочками, посыпать крупно нарезанным зеленым луком, полить соусом.