Треска по-китайски

Необходимо:

1,5 кг трески (или другой морской рыбы)

3 луковицы

0,5 головки чеснока

200 г растительного масла

4 ст. ложки соевого соуса

1 ст. ложка муки

3 ч. ложки водки

1 ч. ложка молотого красного перца

1 ч. ложка соли

Способ приготовления:

Треску обработать, небольшую оставить целой, крупную разрезать на 2—3 куска. Со спинки удалить кости плавника, срезав часть кожи и мяса с хребта. Неровные части брюшка обрезать, изнутри вычистить, промыть и обсушить. Лук и чеснок пропустить через мясорубку, добавить соль, водку, соевый соус, перец, перемешать и обмазать этой смесью треску изнутри и снаружи. Уложить рыбу в кастрюлю с крышкой, оставить на 30 мин. для созревания (можно поставить на нижнюю полку
холодильника), а затем запанировать в муке (подпилить, а не обвалять, чтобы не испортить обмазку). Перекалить в сковороде масло, обжарить в нем рыбу с обеих сторон, чтобы панировка затвердела и окрасилась в желто-охряный цвет. Подавать к столу с лимоном.