Необходимо:

Для салата:

250г отварной говядины (лопаточная часть)

200г картофеля, 250г помидоров

1яйцо, перец, зелень, соль

Для заправки:

1 вареный яичный желток

2 г сухой горчицы, 5 г репчатого лука

2 г укропа, 35мл 3%-ногоуксуса

40мл растительного масла, перец и соль

Способ приготовления:

Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Так же измельчить мясо и помидоры.
В салатник выложить ровный слой помидоров, посыпать его солью и перцем. Сверху положить слой мяса, на него — слой картофеля и тоже посолить и поперчить. Салат полить заправкой, украсить ломтиками яйца и рубленой зеленью. Приготовление заправки: яичный желток протереть через сито, смешать с сухой горчицей, солью, перцем, мелко нарезанным репчатым луком и укропом. Уксус, растительное масло тщательно перемешать и залить приготовленную смесь.

Необходимо:

500 г филе палтуса

камбалы или лососевых рыб

50 г сливочного масла

200 г свежих белых грибов или шампиньонов

3–4 луковицы

1 столовая ложка муки

0.5 стакана сметаны

1 столовая ложка измельченной зелени петрушки

молотый черный перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

Рыбное филе ополоснуть, обсушить, натереть молотым перцем и солью и выложить на противень или в сковороду. Лук и грибы почистить, вымыть, мелко нарезать, выложить в глубокую сковороду с разогретым сливочным маслом и, помешивая, обжаривать в течение пяти минут. Затем добавить муку и, не прекращая мешать, влить тонкой струйкой сметану. Соус посолить, поперчить и тушить, помешивая, пока смесь не загустеет. Готовым соусом залить рыбу, поставить в предварительно нагретую духовку и запекать в течение получаса. Готовую рыбу осторожно отделить ножом от стенок посуды, выложить лопаточкой на блюдо, посыпать зеленью петрушки и подать на стол.

Рыбные блюда:

Горбуша в маринаде

Карась тушенный в хрене

Необходимо:

400 г жирной свинины

4 картофелины

2 луковицы

2 чайные ложки растительного масла

2 чайные ложки горчицы

1 столовая ложка коньяка

1 чайная ложка тмина

молотый черный перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

Мясо обмыть, обсушить, посыпать солью, молотым перцем и тмином, выложить салом вниз в сковороду с разогретым маслом, поставить в нагретую духовку и жарить в течение 40 минут.

Тем временем овощи почистить, вымыть и нарезать: картофель – крупными кубиками, а лук – кольцами. Горчицу растереть с коньяком до однородного состояния, обмазать этой смесью обжаренное мясо, перевернуть его, обложить картофелем и луком, накрыть фольгой и жарить еще 50 минут. Подавать с краснокочанной капустой, тушенной с яблоками.

Свинина:

Тушеная свинина

Стейк с соусом из свинины

Необходимо:

1,5 л мясного бульона

10–12 луковиц

60 г сливочного масла

1 столовая ложка муки

6 ломтиков тонкого французского батона

2–3 столовые ложки белого вина

3–4 столовые ложки тертого сыра

1–2 лавровых листа

молотый белый перец и соль по вкусу


Способ приготовления:

Лук почистить, ополоснуть, мелко нарезать, всыпать в сотейник с разогретым сливочным маслом и, помешивая, обжарить до коричневого цвета. Затем всыпать, размешивая, муку, влить бульон, добавить лавровый лист, молотый перец и варить на слабом огне в течение получаса. После этого вынуть лавровый лист, посолить и влить вино.

Тонкие ломтики свежего батона (багета) выложить на сухую сковороду и подсушить на сильном огне. В суповые чашки налить суп, положить по кусочку батона, посыпать его тертым сыром, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на несколько минут, чтобы сыр расплавился.

Супы:

Тыквенный суп

Борщ с белыми грибами

Необходимо:

На 1 порцию:

кусочек масла

1 крупная луковица тонко порезанная

1 зубчик чеснока раздавленный

1 ч л простой муки

немного белого вина (по желанию)

300 мл овощного бульона

щепотка сушеного тимьяна

2-3 куска багета (французской булки)

25 г сыра Чеддер

Способ приготовления:

Сырные крутоны делают этот суп еще вкуснее. 1. Нагреть сливочное масло в кастрюле и добавить луковицу и чеснок. Готовить на очень медленном огне 15 минут, помешивая, пока все не будет мягким и золотисто-коричневым. Добавить муку и готовить 1 минуту. 2. Добавить вино, если используете, затем постепенно добавить бульон и тимьян. Приправить солью и перцем и готовить 15-20 минут. 3. Тем временем поджарить хлеб с одной стороны, затем положить сыр на неподжаренную сторону. Запекать под грилем, пока сыр не расплавится. Разлить суп по тарелкам и положить сырный тост сверху.

Необходимо:

500 г муки

30 г дрожжей

200 г теплого молока

60 г сливочного масла

1 яйцо

для начинки:

1 кг лука

75 г сливочного масла

750 г творога

1 яйцо

соль

1 ст.л. муки

100 тертого сыра

масло для формы

Способ приготовления:

В молоко добавить муку и дрожжи, дать подойти. Растопить масло, смешать с мукой, яйцом и оставшимся молоком. Перемешать и дать еще раз подойти. Лук нарезать и обжарить. мешать творог с яйцом, оставшимся маслом, мукой и солью. Добавить лук. раскатать тесто небольшими кругами, положить начинку. Выложить на смазанный маслом противень и запекать 15 минут. Затем посыпать сыром и отправить в духовку еще на несколько минут.