Суп луковый по-парижски

Необходимо:

1,5 л мясного бульона

10–12 луковиц

60 г сливочного масла

1 столовая ложка муки

6 ломтиков тонкого французского батона

2–3 столовые ложки белого вина

3–4 столовые ложки тертого сыра

1–2 лавровых листа

молотый белый перец и соль по вкусу


Способ приготовления:

Лук почистить, ополоснуть, мелко нарезать, всыпать в сотейник с разогретым сливочным маслом и, помешивая, обжарить до коричневого цвета. Затем всыпать, размешивая, муку, влить бульон, добавить лавровый лист, молотый перец и варить на слабом огне в течение получаса. После этого вынуть лавровый лист, посолить и влить вино.

Тонкие ломтики свежего батона (багета) выложить на сухую сковороду и подсушить на сильном огне. В суповые чашки налить суп, положить по кусочку батона, посыпать его тертым сыром, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на несколько минут, чтобы сыр расплавился.

Супы:

Тыквенный суп

Борщ с белыми грибами