Рыба запеченная по-парижски

Необходимо:

500 г филе палтуса

камбалы или лососевых рыб

50 г сливочного масла

200 г свежих белых грибов или шампиньонов

3–4 луковицы

1 столовая ложка муки

0.5 стакана сметаны

1 столовая ложка измельченной зелени петрушки

молотый черный перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

Рыбное филе ополоснуть, обсушить, натереть молотым перцем и солью и выложить на противень или в сковороду. Лук и грибы почистить, вымыть, мелко нарезать, выложить в глубокую сковороду с разогретым сливочным маслом и, помешивая, обжаривать в течение пяти минут. Затем добавить муку и, не прекращая мешать, влить тонкой струйкой сметану. Соус посолить, поперчить и тушить, помешивая, пока смесь не загустеет. Готовым соусом залить рыбу, поставить в предварительно нагретую духовку и запекать в течение получаса. Готовую рыбу осторожно отделить ножом от стенок посуды, выложить лопаточкой на блюдо, посыпать зеленью петрушки и подать на стол.

Рыбные блюда:

Горбуша в маринаде

Карась тушенный в хрене