Шпинат запеченный с яйцами

Необходимо:

1 кг шпината

4 ст. ложки растительного масла

1 стакан молока

4 яйца

красный молотый перец

зелень петрушки, соль

Способ приготовления:

Шпинат и зелень петрушки мелко нашинковать, положить в кастрюлю и припустить с маслом, перцем и солью до полного выпаривания жидкости. Затем в массу влить молоко и варить еще 5—6 мин. Сваренный шпинат положить в форму для запекания, смазанную маслом, и залить взбитыми с солью яйцами. Форму поставить в духовку и запечь. Готовую запеканку сбрызнуть разогретым маслом и слегка посыпать красным молотым перцем.