Голубцы "Петровские"

Если вместо капусты использовать виноградные листья, получится азербайджанское блюдо долма. Для заправки долмы не требуется томат, а просто заливают водой и тушат на медленном огне.

Необходимо:

8 капустных листьев

200 г перловой крупы

50 г бекона

1 луковица

30 г изюма

1 пучок зеленого лука

1 пучок укропа

1 литр куриного бульона

2 ст.л. растительного масла

150 мл сметаны

Способ приготовления:

Перловую крупу замочить в 1 литре воды на 8 часов. Изюм промыть, перебрать. Бекон нарезать мелкими кубиками. Луковицу измельчить. Зелень укропа перебрать, промыть и измельчить. Приготовить начинку: в глубокой сковороде разогреть растительное масло. Обжарить бекон с луком. добавить перловую крупу, изюм и 200 г бульона. Тушить под крышкой на медленном огне около 20 минут, помешивая. С огня снять, добавить укроп, все перемешать. Капустные листья бланшировать в кипятке 5 минут. Затем остудить. С капустных листьев срезать толстые части. На каждый лист положить немного начинки. Лист загнуть по бокам, затем завернуть" конвертиком" , сверху перевязать зеленым луком. Тушить в бульоне под крышкой 1 час. Подавать голубцы со сметаной.