Икра из фасоли с жареным и сырым луком

1 стакан свежей фасоли (вылущенной из стручков)

1 большая луковица

растительное масло

уксус или лимонный сок

1 ст. ложка измельченного зеленого лука

зелень петрушки и укропа

черный молотый перец, сахар, соль

Способ приготовления:

В кипящую воду положить немного сахара, всыпать вылущенную свежую фасоль и варить ее до мягкости (40—45 мин). Луковицу очистить, разрезать на половинки. Одну половинку мелко нашинковать и спассеровать на растительном масле. Вареную фасоль, пассерованный лук и оставшуюся половинку сырого лука пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, полить растительным маслом, добавить уксус или лимонный сок (по вкусу), посыпать зеленым луком и измельченной зеленью.