Икра из кабачков

Необходимо:

2 больших кабачка

1 большая луковица

1 большая морковь

2 помидоры или ложка томата

чеснок, соль, сахар

растительное масло

Способ приготовления:

Кабачки, морковь, лук и помидоры (кожицу предварительно снять), натереть на крупной терке. Растительное масло разогреть, затем обжарить в нем морковь и лук. Добавить кабачки и помидоры. Тушить под крышкой. Когда кабачки станут мягкими, икру необходимо посолить  и продолжать тушить. Снять крышку, чтоб испарилась лишняя жидкость. Когда икра будет готова, заправить ее чесноком.