Красная фасоль в красном вине

Необходимо:

500 г сушеной красной фасоли

40 г сливочного масла

4 куска полукопченой или слабосоленой свиной грудинки

4 сосиски, 4 головки репчатого лука

1 ст. ложка муки

1 стакан красного вина

1 зубок чеснока

1 пучок зеленых пряных растений (петрушки, чабера)

1 бутон гвоздики, соль, перец

Способ приготовления:

Подготовленную фасоль отварить в кастрюле в течение 5 минут. Откинуть фасоль на дуршлаг. Помыть и вытереть кастрюлю. Нашинковать 3 головки репчатого лука и 1 зубок чеснока. Подрумянить их в кастрюле на сливочном масле. Не снимая кастрюлю с огня, высыпать в нее муку, влить стакан вина и добавить воду. Посолить и посыпать перцем. Оставить на некоторое время на огне, не закрывая крышкой, чтобы соус загустел. Положить в кастрюлю фасоль, сверху – ломтики свиной грудинки. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, убавить огонь и готовить в течение 45 минут на очень слабом огне. Открыть кастрюлю. Проткнуть вилкой сосиски и положить их на грудинку. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 3 минут на слабом огне.

Выложить фасоль в глубокое блюдо, сверху положить сосиски и ломтики грудинки.