Баклажаны с чесноком
30.09.10 22:59
Необходимо:
1 кг баклажанов
4 зубчика чеснока
4 помидора
120мл растительного масла
50г корня сельдерея
50г зелени петрушки с кореньями
кинза и укроп, черный молотый перец и соль — по вкусу
Способ приготовления:
Баклажаны очистить от плодоножек, промыть, обсушить салфеткой и снять кожицу. Затем с одной стороны сделать разрез и ложкой удалить мякоть с семечками. Овощи опустить в кипяченую, остуженную и подсоленную воду на 10—15 мин, затем откинуть на сито и слегка отжать чтобы удалить горечь.
Мякоть баклажанов вместе с семечками измельчить. Добавить мелко нарезанный чеснок, промытые и мелко нашинкованные коренья петрушки и сельдерея, кинзу и укроп. Посолить массу посыпать перцем, перемешать и обжарить в 80 мл растительного масла.
Подготовленные баклажаны нафаршировать этой массой и уложить надрезанной стороной вверх в 1 ряд на сковороду с разогретым оставшимся растительным маслом. Добавить очищенные от кожицы и нарезанные пополам помидоры, посолить, добавить немного воды посыпать мелко нарезанной зеленью, закрыть крышкой и припустить на слабом огне 5 мин.
Подавать, полив соком, образовавшимся от припускания. Блюдо употребляется и в горячем виде.