АБРИКОСОВЫЙ СУП

500 г абрикосов или других фруктов, 2 столовые ложки крахмала. 1.5л молока, сахар, соль

Очищенные от косточек абрикосы размельчить на овощерезке. Развести крахмал в небольшом количестве молока, смешать с оставшимся послащен­ным молоком и вскипятить. Добавить абрикосы и щепотку соли. Суп стано­вится более вкусным в результате добавления кусочка сливочного масла, тертого миндаля или вбивания яйца.

ЛИМОННЫЙ СУП

1 яйцо, 1 лимон. 3—4 столовые ложки манной крупы, 1 л воды, тушеные или свежие фрукты, соль.

Взбить яйцо с сахаром, цедрой половины и соком одного лимона. Замо­чить манную крупу в кипятке до разбухания, немного посолить и замешать в горячем виде в яичную массу. Охладить и прикрыть этой массой фрукты.

ХЛЕБНЫЙ МОЛОЧНЫЙ СУП

300—400 г белого хлеба, 1 столовая ложка сливочного масла или мар­гарина. 3—4 столовые ложки сахара, 114л молока, 2 желтка или 1 яйцо, соль.

Нарезанный маленькими кубиками хлеб положить в разогретое сливочное масло, посыпать сахаром и поджарить при постоянном помешивании. Вбить в слегка присоленное кипящее молоко яйцо и залить им разложенные по тарелкам гренки.

СУП-КАРАМЕЛЬ

150 г сахара, 1 столовая ложка сливочного масла или маргарина, 1.4 л воды. 1.25 л молока, 1 кусочек коры корицы, 1-2 чайной ложки лимонной цедры. 2 яйца, соль.

Слегка пережечь 6—7 столовых ложек сахара в разогретом масле, добавить щепотку соли и горячей воды и несколько раз прокипятить. Добавить, посто­янно перемешивая в жженный сахар вскипяченное с пряностями молоко, еще раз вскипятить и вбить в снятый с огня суп яйца. При желании можно заправить суп 1—2 ложками крахмала.

ОВСЯНКА С ЯБЛОКАМИ

1/2 л воды, соль, кусочек коры корицы, 8 столовых ложек овсяных хлопьев, 1/2 л молока, 2 яблока, сахар

Вскипятить воду с пряностями и замочить в ней овсяные хлопья до разбухания. Добавить молоко и довести до кипения при постоянном помеши­вании. Добавить яблоки, натертые на крупной терке, и сахар.

СЛАДКИЙ РИСОВЫЙ СУП

1-2 чашки натурального риса, 1 чашка воды, 4 чашки кипяченого молока, соль, 1 чашка яблочного сока. 2 столовые ложки орехового мусса, 2 столовые ложки сахара, 2 яблока.

Приготовленный рис, замочить в воде до разбухания и засыпать в кипящее молоко, немного посолить. Смешать яблочный сок с ореховым муссом и сахаром и добавить в суп вместе с нарезанными дольками яблоками.

МОЛОЧНЫЙ СУП ПО-ФРИЗЛАНДСКИ

2 столовые ложки кубиков сала, 4 столовые ложки панировочных сухарей или тертых белых булочек. 3 столовые ложки сахара. 1.25 л молока.

Вытопить кусочки сала и поджарить на этом жире панировочные сухари и тертые булочки. Посыпать все сахаром и залить кипящим молоком.

АППЕТИТНЫЙ ОВСЯНЫЙ СУП

100 г. овсяных хлопьев, 2 пучка суповых кореньев, 2 столовые ложки сливочного масла или маргарина, соль. 1.2 л воды, 1 л молока. 2—4 ломтика вареной ветчины, мелко порезанная зелень петрушки.

Обжарить овсяные хлопья и приготовленные суповые коренья в сливочном масле до золотисто-желтою цвета. Добавить соль и воду и тушить до готовности. Залить горячим молоком и добавить зелень и ветчину. Вместо кореньев и ветчины можно использовать сахар и фрукты.

800 г любого рыбного филе
1 лимон
100 г сл.масла
2 луковицы
400 г простокваши
100 г томатной пасты
сладкий перец
100 г сыра
укроп

соль

Способ приготовления:

Филе нарезать одинаковыми кусочками, взбрызнуть лимонным соком и дать постоять полчаса. Затем подготовленный лук нарезать колечками, обжарить в хорошо разогретом масле, выложить на дно смазанных жиром глиняных горшочков, сверху разместить рыбное филе и посолить. Очищенный перец, ополоснуть и нарезать кружочками. Простоквашу смешать с томатом, залить содержимое горшочков, сверху положить сладкий перец,  зелень, кусочками замороженного масла и тертым сыром. Запекать 30 минут.

Необходимо:

1 пучок зелени

1,5 л воды

соль, перец

2 луковицы

800 г говядины

300 г мар.огурцов

1 красный перец

100 г шампиньонов

1 яблоко

2 ст.л. виноградного уксуса

2 ст.л. масла

Способ приготовления:

Вскипятить воду, посолить, добавить туда зелень. одну луковицу разрезать на 2 части, не очищая ее, и обжарить половинки со стороны разреза на конфорке эл. плиты или на противне. Положить в кипящую воду мясо, половинки луковицы и варить в течении часа. Вторую луковицу нарезать колечками. Нарезать огурцы. Порезать мясо и перец соломкой. Грибы разрезать на 4 части. Разрезать яблоко на 4 части и удалить косточки. Затем порезать на небольшие ломтики. Все перемешать. Залить салат 4 столовыми ложками мясного бульона. Настаивать салат 20 минут.

Необходимо:

600 г телятины

8 картошек

1 яйцо

200 г сыра

растительное масло

мука,соль,перец

80 г кисло-сладкого соуса

зелень

Способ приготовления:

Телятину промыть и обсушить. Разрезать на 4 порционных куска, слегка отбить и посыпать солью и перцем. Картофель очистить и натереть на крупной терке, отжать и посолить. Сыр также натереть на терке. Мясо обвалять в муке и в яйце. Обернуть каждый кусок тертым сыром и картофелем и примять руками. Выложить на разогретую сковороду и жарить на медленном огне с каждой стороны по 15 минут. Подавать с соусом и зеленью.

Необходимо:

300 г сала

200 г баранины

2 луковицы

1 морковь

1 болг.перец

4 помидора

2 ст.л. масла

паприка

200 г сливок

перец горошком, соль

Способ приготовления:

Подготовленное мясо нарезать на одинаковые небольшие кусочки. Нарезанный полукольцами лук обжарить с мясом, туда же добавить нашинкованную морковь, перец, нарезанные помидоры. Залить все горячей водой, добавить соль и перец. Под закрытой крышкой варить на медленном огне в течении часа. перед подачей добавить сливки

Необходимо:

600 г печени

2 луковицы

2 яблока

2 ст.л. муки

50 г масла

соль, белый перец

Способ приготовления:

Печень помыть, очистить от жил и разделить на 4 части. Нарезать лук кольцами. Яблоки порезать на 8 кусков и удалить сердцевину. Печень обвалять в муке, стряхнуть излишки. Растопить половину масла и обжарить на нем яблоки. Вынув яблоки, обжарить лук. Соединить лук с яблоками. на оставшемся масле обжарить печень, 3-4 минуты с каждой стороны. Готовую печень посолить и поперчить. Выложить на теплые тарелки, украсив яблоками с луком.