Рис по-милански
27.09.10 12:47
Необходимо:
1 стакан промытого риса
150 г тертого острого сыра
0,5 л куриного бульона
100 г сливочного масла
1 луковица
5—6 помидоров
100г шампиньонов
соль, перец, майоран, эстрагон и другие специи по вкусу
Способ приготовления:
В посуде с тяжелым дном растопить половину масла и потушить в нем мелко нарезанную луковицу. Добавить тщательно промытый рис, лук, часть оставшегося масла и помешивать до тех пор, пока лук не станет прозрачным. После этого залить рис горячим бульоном, добавить соль, перец и специи и варить до готовности.
Когда рис сварится, снять его с огня и поставить в теплое место. Взять 2/3 от общего количества сыра и расплавить его на сливочном масле до состояния сметаны. Сыр не должен пристать к сковороде! Плавленым сыром залить готовый рис и тщательно перемешать.
Потушить на сливочном масле мелконарезанные помидоры, переложить их в рис, перемешать (или выложить их сверху). То же сделать и с грибами. Оставшимся сыром посыпать рис и дать кушанью 20 минут постоять.