Курица по-тоскански

Необходимо:

1 курица, разрубленная на четверти (или 4 куриных окорочка)

1 большая луковица

2 небольшие морковки

2 веточки сельдерея, 4 зубчика чеснока

250мл куриного бульона (можно приготовленного из кубика)

350г консервированной красной фасоли

350г консервированной белой фасоли

4 ст. ложки лимонного сока, 1 ч. ложка тертой цедры лимона

1 ч. ложка свежей зелени, 4 ст. ложки муки, соль

черный молотый перец, растительное масло для жарки

Способ приготовления:

Разрезать курицу на 8 кусков. Мелко нарезать лук и сельдерей. Измельчить чеснок. Почистить и нарезать морковь. Перемешать муку, соль и перец. Обвалять курицу в получившейся смеси, разогреть масло и обжарить курицу в течение 5—6 мин. Затем переложить ее на блюдо.
Положить на сковороду лук, морковь, сельдерей и чеснок и пассеровать в течение 2—3 мин. Влить куриный бульон и довести до кипения. Выложить курицу в сковороду и, уменьшив огонь, потомить под крышкой в течение 10 мин. Добавить фасоль, лимонный сок, цедру и жарить еще 15 минут. Подавать со свежей зеленью.

Рис по-милански

Рыбная буррида по-сардински