Кабачки консервированные

Необходимо на банку емкостью 3 л:

1 800—1 900 г кабачков

3 сладких перца

18 горошин черного горького перца

25 горошин душистого перца

60 г зеленых розеток укропа

25 вишневых листочков

25 листочков черной смородины

Для рассола: на 1 л воды – 50 г соли, 100 г 9%-ного уксуса.

Способ приготовления:

Для рассола соль растворить в воде, довести до кипения, профильтровать, подогреть до 80—85 °С, добавить уксус. Кабачки тщательно вымыть и нарезать на кружки или дольки. Сладкий перец почистить и разрезать на 4 части. На дно банки положить пряности и зелень, затем кабачки со сладким перцем и залить горячим рассолом. Банки накрыть крышками и поставить стерилизоваться в кипящей воде в течение 20 мин, сразу же укупорить.