Кабачки соленые

10 кг подготовленных кабачков

300 г зелени петрушки

150 г вишневого листа

300 г листьев и корня хрена

5 л рассола

Для рассола: на 1 л воды – 50 г соли

Способ приготовления:

Молодые кабачки тщательно вымыть, наколоть в нескольких местах, уложить в эмалированную посуду для соления (или в бочку), переслаивая приправами, залить прокипяченным и остуженным рассолом и поставить в прохладное место для брожения. Через 25 дней они будут готовы к употреблению.