Необходимо:

250 г щавеля

500 г листьев шпината

1 стакан воды

Способ приготовления:

Щавель и шпинат перебрать, промыть в проточной воде, слегка обсушить, нарезать и поместить в эмалированную посуду. Добавить воду, на слабов огне довести до кипения и варить три минуты. Разложить в прогретые банки. Стерилизовать 25 минут (0,5 л). Закатать.

Необходимо:

3 кг щавель

1 л вода

Способ приготовления:

Щавель тщательно вымыть, опустить в отмеренное количество воды, варить в течение 5 минут и вместе с жидкостью сразу же переложить в горячие стерилизованные банки, после чего накрыть прокипяченными металлическими крышками и стерилизовать в кипящей воде: емкостью 0,5 л – 1 час, 1 л – 70 мин.

Шпинат – для консервирования пригодны молодые свежие мясистые черешки и листья темно-зеленого цвета, собранные до образования цветочных стеблей (количество произвольное). Для рассола: на 1 л воды – 20 г соли.

Способ приготовления:

Шпинат тщательно промыть, замочить на 30 минут в холодной воде, нарезать на кусочки, уложить в банки емкостью 0,5 л, залить прокипяченным рассолом, накрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде 30 мин и немедленно укупорить. При употреблении в пищу шпинат вынуть из рассола, полить уксусом, посыпать измельченным чесноком и зеленью укропа. Подать к столу как холодную закуску.

Необходимо:

1 кг пряной зелени (укроп, петрушка, сельдерей)

100 г моркови

100 г лука

100 г сладкого перца

1 стручок острого красного перца

250 г соли

Способ приготовления:

Пряную зелень нашинковать кусочками длиной 1 см. Морковь нарезать пластинками, репчатый лук – колечками. Сладкий перец очистить от плодоножки и семян и нарезать узкими полосками, острый перец очистить от плодоножки и промыть (не резать). Подготовленные овощи поместить в эмалированную посуду, добавить соль и тщательно перемешать. Смесь плотно уложить в подготовленные банки, закрыть герметично полиэтиленовыми крышками.

Хранить смесь в прохладном и затемненном месте, лучше в холодильнике.