Известен тест на подлинность меда: размазать немного меда на ладони и провести по нему химическим карандашом. След синий - значит, добавляли воду. Натуральный мед дает серый след.

Чтобы установить, есть ли в меде нерастворимые примеси, поместите немного в прозрачный стакан, добавьте дистиллированной воды. Когда мед растворится, на дне стакана или на поверхности жидкости вы увидите примесь.

Есть еще один способ: в разбавленный дистиллированной водой мед капните йода. Раствор станет синим, если продавец подмешал муку или крахмал. Примесь мела обнаружится, если в растворенный мед добавить уксус - раствор сразу вспенится.

Необходимо:

Вода - 0,5 л

Мед - 100-150 г

Крахмал - 1 ст.л.

Гвоздика - 4-6 шт

Лимонный сок - 2-3 ч.л.

Способ приготовления:

Мед разводят в воде, добавляют гвоздику, лимонную цедру, доводят до кипения, снимают пену и вводят разведенный водой крахмал. Когда кисель немного остынет, добавляют лимонный сок.

На базарах "расхватывают" свежий майский мед. Но не редко за таковой торговцы выдают прошлогодний продукт, подогретый на водяной бане, чтобы по консистенции он напоминал свежий, недавно откачанный из сот. Подогретый, да еще небрежно ( с превышением температурного уровня), он теряет свои полезные качества. А вот настоящий майский мед пчеловоды продают очень неохотно, потому что предпочитают оставлять его пчелам для восстановления сил после зимы.

Не исключено, что проданный вам мед и впрямь окажется майским, но - незрелым. Жидкий незрелый долго не хранится - закиснет и забродит. Настоящий спелый майский мед должен быть прозрачным, вязким и тягучим, но не жидким. Если ложку с ним вы поднимете повыше, мед стекает, образуя пласты, волнистые слои, накладывающиеся один на другой. Зрелый мед, если его брать ложкой, поворачивая её, наматывается лентой и стекает непрерывными нитями. Впрочем, вы можете вполне удовлетвориться и прошлогодним медом. Пусть вас не смущает тот факт, что он закристаллизовался - его можно подогреть на водяной бане, постепенно подняв температуру до 40 градусов. Потребительские свойства от этого не ухудшаться.

Необходимейший в доме продукт! Чуть зазнобило, забил кашель - пьем чай с медом. Смесь меда с соком алоэ накладываем на незаживающую рану, а то просто лакомимся им.

СЛАДКИЙ "ДОКТОР"

Целебные свойства меда обычно связывают с его ботаническим происхождением: считается, что от простуды лучше всего помогает липовый, от анемии - гречишный, для поддержки нервной системы - донниковый. Особенно важен мед для детского организма: благодаря антибиотическим свойствам он дезинфицирует полость рта. Широко используется и в лечебной косметике.

НА ВКУС, НА ЦВЕТ

Все лучшие сорта меда содержат большое количество глюкозы и фруктозы (по 37 - 40 %).

ЛИПОВЫЙ считается одним из первейших сортов. Свежеоткачанный очень душист и прозрачен, имеет слабожелтый или чуть зеленоватый цвет.

ГРЕЧИШНЫЙ имеет оттенки от темно-желтого с красноватым до темно-коричневого. Белков и железа в нем значительно больше, чем в белых медах. Кристаллизуется в виде беловатой кашицы.

ДОННИКОВЫЙ - тоже один из первосортных медов, с тонким, приятным ароматом, светло-янтарного цвета.

КИПРЕЙНЫЙ прозрачен, с чуть зеленоватым оттенком, при нагревании желтеет. Богат витамином С.

ФАЦЕЛИЕВЫЙ мед - светло-зеленого или белого цвета, после кристализации имеет тестообразную массу.

ЛЮЦЕРНОВЫЙ сразу после откачки бывает от бесцветного до янтарного, а когда кристаллизуется, то приобретает белый цвет и сливкообразную консистенцию. Хорош при простуде.

МАЛИНОВЫЙ мед белого цвета, имеющий приятный аромат и вкус. Очень помогает при простуде.