Кролик фаршированный

Необходимо:

1 кролик

1 ст. л. сала топленое

150 г шпик

соль

начинка:

почки, печень

лопатка кролика

сало

1 луковица

2 моркови

1 яйцо

2 ломтика белого хлеба

2/3 стакана молока

1 ст. л. сл. масла

сметана, перец, соль

Способ приготовления:

У кролика отрезать лопатки и шею, посолить. Срезать мясо с лопаток и шеи, нарубить с почками, печенью и салом. Морковь и лук измельчить и спассеровать, смешать с фаршем, размоченным в молоке хлебом, нарезанным шпиком, перцем, солью, сметаной и яйцом. Начинить кролика. Брюшко зашить, спинку и задние ноги нашпиговать шпиком. Запечь кролика в духовке и подавать с картофелем, овощами и вареньем из брусники.