Свиное рагу в красном вине (пароварка)

Необходимо:

1,2 кг бескостной свинины

100 г соленых полосок шпика

3 лука-шалота

2 ст. ложки оливкового масла

2 кусочка сахара или 1 коф. ложка меда

1/3 бутылки красного вина

12 маленьких головок репчатого лука

1 пучок пряной зелени

1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка муки, перец

Способ приготовления:

В кастрюле с растительным маслом обжарить в течение 15 минут лук-порей, полоски соленого шпика и свинину, разрезанную на крупные ломти. Добавить сахар или мед. Поперчить. Полить все красным вином. Добавить к этой массе очищенные маленькие головки репчатого лука. Положить пучок пряной зелени и зубок чеснока.

Развести муку в стакане воды. Вылить эту смесь в кастрюлю. Все хорошо перемешать и довести до кипения. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, уменьшить огонь и продолжать варить на медленном огне 25 минут.

Подать блюдо на стол в очень горячем виде, приправив специями. Мясо полить его собственным слегка подсоленным соусом и подать, например, с картофелем или черносливом, сваренными на пару в сотейнике одновременно с мясом.