Заячьи потроха в сметанно-томатном соусе

Необходимо:

800г заячьих потрохов (печень, сердце), 300мл кипятка

100 г заячьих косточек (ребрышки, шея, лопатки)

40 г копченого шпика, 3 луковицы

З ст. ложки томатной пасты, 150г сметаны

4 можжевеловые ягоды, 1 ст. л. муки

1лавровый лист, соль, перец и зелень укропа — по вкусу

Способ приготовления:

Шпик мелко нарезать и обжарить с мелко рубленным луком. Добавить заячьи потроха, нарезанные небольшими кусочками, а также шею, лопатки, ребрышки и продолжать обжаривание. Переложить все в казанок, влить горячую воду, довести до кипения и снять пену.
Добавить томатную пасту, лавровый лист, соль, перец, ягоды можжевельника и тушить при умеренной температуре до готовности. Положить в казанок прожаренную и разведенную сметаной муку, все перемешать, потушить 2—3 мин и снять с огня.
На гарнир к потрохам подать отварной картофель, полив его соусом, в котором тушились потроха.

Фляки по-варшавски

Говяжьи колбаски под томатным соусом