Свинина запеченная в рукаве

Свинину запеченную в рукаве рекомендуем готовить к праздникам. Блюдо не трудоемкое, но времени на маринование мяса уходит много, зато результат всегда – выше всяких похвал! Нам понадобится рукав для запекания, пищевая пленка и следующие продукты:

свинина плотным куском (подойдет корейка, карбонад, шейка) – 1 кг,
чеснок – 5-7 зубчиков
мед – 1 столовая ложка
горчица столовая – 1 столовая ложка
вино сухое красное – 0,5 стакана
молотый красный перец, молотый черный перец– по 1 чайной ложке
кориандр горошком – 1 столовая ложка
лавровый лист – 5 штук
соль по вкусу

Свинину моем и тщательно  обсушиваем салфеткой. По всему куску острым ножом делаем частые неглубокие надрезы. Чеснок режем на тонкие «лепесточки»,  а лавровые листы ломаем на кусочки величиной с ноготь. И глубоко вставляем в каждый надрез на мясе по кусочку лаврового листа и «лепесточку» чеснока.

Кладем свинину в посуду для маринования и натираем ее смесью соли, красного и черного перца. Соединяем горчицу и мед и, перемешав их, обмазываем полученной массой наш кусок свинины. Медово-горчичная смесь должна попасть в надрезы! Поверх куска посыпаем кориандром и заливаем вином. Теперь емкость аккуратно закрываем пищевой пленкой со всех сторон и ставим мариноваться в холодильник минимум на 6 часов, идеальный вариант – на ночь.

После того, как мясо замариновалось, разогреваем духовку до температуры 180° С, свинину помещаем в пищевой рукав и запекаем около полутора часов. Через 50 минут от начала запекания рукав надрезаем и поливаем мясо выделившимся соком и вином. Затем свинину снова ставим в духовку и продолжаем запекать при прежней температуре. Когда на мясе образуется золотистая корочка, выключаем огонь и свинина запеченная в духовке остается «доходить» в духовке еще 10 минут. После этого вкуснейшую свинину можно подать на стол.