300 г филе морского языка, 300 г куриного филе, 1 черешок сельдерея, 1/2 стручка болгарского периа, 2 яйиа, 1/2 банки маслин, соль, черный молотый переи - по вкусу, растительное масло для жаренья, паниро­вочные сухари.

Для панировки: 2 яйиа, 1/2 стакана манной крупы.

Куриное и рыбное филе нарезать мелкими кубиками. Болгарский перец и сельдерей мелко по­рубить. Соединить подготовленные продукты, добавить яйца, по вкусу посолить, поперчить. Перемешивая, понемногу добавлять панировочные сухари, чтобы получилась густая одно­родная масса. Из полученной массы сформовать шарики размером с грецкий орех, в середину каждого вложить по 1 маслине.

Обмакнуть крокеты во взбитые яйца, обвалять в манной крупе и обжарить на растительном масле до образования румяной корочки. Довести до готовности в духовке при 180°С.

1 свежая морковь, 2 свежих огурца, 1 стручок болгарского периа, 1/2 черешка сельдерея, дайкон или зеленая редька, маслины или оливки.

Для сырного соуса: 30 г сливочного масла, 1 стакан 33%-ных сливок, 150 г сыра, 1 ст.ложка муки, соль, специи.

Для томатного соуса: 1,5 стакана томатного пюре, 1 ст.ложка горчицы, 1 ч.ложка яблочного или винного уксуса, соль, сахар, специи.

Овощи вымыть, очистить, просушить, нарезать брусочками. Разложить секторами на большом блю­де, подавать с соусами.

Приготовление сырного соуса: масло разогреть в сотейнике, спассеровать муку, разбавить сливка­ми. Добавить тертый сыр, посолить, приправить по вкусу специями и варить, помешивая, на слабом огне 3-5 минут.

Приготовление томатного соуса: томатное пюре прогреть на водяной бане, добавить горчицу, уксус, соль, сахар, специи. Постоянно помешивая, довести до кипения, остудить. По желанию в соус можно добавить измельченную зелень укропа, петрушки и базилика

300 г королевских креветок, 1-2 черешка сельдерея, 1 стручок болгарского периа, 150 г томатов черри. Аля маринада: 3-4 дольки чеснока, 1 ч.ложка тертого корня имбиря, по 1/4 ч.ложки карри и паприки, 2 ст.ложки соево­го соуса, 3 ст.ложки оливкового масла, 1 ч.ложка винного уксуса.

Приготовить маринад: смешать измельченный чеснок с корнем имби­ря, специями, оливковым маслом и соевым соусом, взбить в блендере. Креветки очистить, промыть, обсушить. Болгарский перец нарезать небольшими кубиками, сельдерей - ломтиками. Овощи и креветки соединить, полить маринадом, по вкусу посолить, тщательно переме­шать, оставить мариноваться на 30-40 минут. На шпажки нанизать креветки и овощи, обжарить на гриле или запечь в нагретой до 180°С духовке до золотистого цвета. Оставшийся маринад прогреть, добавить 3-4 ст.ложки воды, проварить на слабом огне до загустения. Шпажки выложить на тарелку, полить соусом, украсить зеленью, дольками лимона.

На 12 порций:

300 г замороженного слоеного теста разморозить при комнатной температуре. Пластины разложить внахлест, затем расскатать в круглый пласт и выложить в форму диаметром 28 см, выстланную бумагой для выпекания. Посыпать 2 столовыми ложками панировачных сухарей. 5 персиков надрезать крест-накрест, обдать кипятком, снять кожицу, разрезать пополам и удалить косточки. Духовку нагреть до 200 градусов. Персики нарезать тонкими дольками и разложить на тесте. Поставить в духовку и выпекать 25-30 минут. 50 г миндальных лепестков обжарить на сковороде без добавления масла. Выложить на салфетку и дать остыть. Разогреть 5 ложек персикового конфитюра с соком 1/2 лимона, 2 ст.л. рома и смазать этой смесью пирог, посыпать миндалем.

Мясо куриное вареное или жареное – 200 г

Картофель отварной – 2 шт.

Огурцы соленые или маринованные – 2 шт.

Морковь отварная – 2 шт.

Горошек зеленый консервированный – 100 г

Яйца, сваренные вкрутую – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Майонез – 100 г

Соль, перец, зелень

Этот салат очень распространен среди хозяек. Но мало кто знает, что в мировую книгу кулинарии вписал его своим именем француз Оливье, некогда содержатель популярного московского ресторана «Эрмитаж». По свидетельству В. Гиляровского, он тщательно скрывал рецепт блюда. Многие пытались повторить его, но не удавалось. Между тем блюдо‑то русское и использованы в нем исконно русские продукты, например соленые огурцы. Секрет раскрыл бывший сотрудник Оливье – Иван Михайлович Иванов, впоследствии известный повар. Сейчас рецепт салата известен, пожалуй, всем хозяйкам. В 1974 году этот салат получил у нас достойное и законное название – «Столичный».

Современная версия салата «Оливье» значительно отличается от оригинала, но это не уменьшает народной любви к нему.

В отдельной посуде отварить филе курицы. Готовое мясо птицы нарезать тонкими полосками. Огурцы, лук и зелень петрушки нашинковать. Картофель, морковь и яйца отварить в подсоленной воде до готовности, остудить, после чего очистить и нарезать мелкими кусочками. Все нарезанные ингредиенты перемешать в глубоком блюде, добавить зеленый горошек, посолить, поперчить и выложить на тарелку. Перед подачей к столу все полить майонезом, перемешать и посыпать петрушкой

- Женщина шла по улице. Мужчина окинул ее внимательным взглядом и последовал за ней. Женщина остановилась и поинтересовалась: - Зачем вы меня преследуете? - Потому что я в вас влюбился, - ответил он. - Почему это вы вдруг влюбились в меня? -спрашивает женщина. - Моя сестра намного красивее меня, вон она идет сзади. Подойдите к ней и объяснитесь в любви. Мужчина пошел назад и увидел, что это была настоящая уродина. Разочаровавшись, он догнал первую женщину и стал допытываться, почему она его обманула. - Я это сделала потому, - ответила она, - что вы сказали неправду. Если бы вы действительно влюбились, в меня, зачем вам надо было бы бежать за другой женщиной?

- Так выпьем же за постоянство мужского характера!

Каждое блюдо на новогоднем и рождественском столе наделено в разных странах, у разных народов своим особым смыслом, значением.

Во Франции праздник не праздник, если за новогодним столом нет традиционной жареной индейки. А вот на праздничных столах Австрии, Венгрии, Югославии никогда не бывает рождественского гуся, утки, курицы, индюшки - там считают, что птицу есть в этот вечер нельзя, - улетит счастье.

В Румынии, Австралии, Болгарии пекут новогодние пироги, причем не простые, а с сюрпризами: кому достанется запеченная в начинке монетка, орешек, стручок перца, тот обзаведется в будущем году семьей, ему улыбнется удача.