Новогодний миндальный пирог с персиками

На 12 порций:

300 г замороженного слоеного теста разморозить при комнатной температуре. Пластины разложить внахлест, затем расскатать в круглый пласт и выложить в форму диаметром 28 см, выстланную бумагой для выпекания. Посыпать 2 столовыми ложками панировачных сухарей. 5 персиков надрезать крест-накрест, обдать кипятком, снять кожицу, разрезать пополам и удалить косточки. Духовку нагреть до 200 градусов. Персики нарезать тонкими дольками и разложить на тесте. Поставить в духовку и выпекать 25-30 минут. 50 г миндальных лепестков обжарить на сковороде без добавления масла. Выложить на салфетку и дать остыть. Разогреть 5 ложек персикового конфитюра с соком 1/2 лимона, 2 ст.л. рома и смазать этой смесью пирог, посыпать миндалем.