Необходимо:

2,5 кг огурцов

1,5 кг помидоров

80 г чеснока

1/2 стакана растительного масла

1/2 стакана сахара

1 ст. ложка соли

1 чайная ложка 70%-ной уксусной кислоты.

Способ приготовления:

Помидоры опустить на 1—2 мин в горячую воду, снять кожицу и вместе с очищенными зубчиками чеснока пропустить через мясорубку. Огурцы нарезать кубиками, опустить в томатно-чесночную массу, добавить масло, посыпать сахаром и солью, влить уксусную кислоту. Все перемешать и тушить 5—7 мин. Горячую массу разложить в стерилизованные банки емкостью 0,5 л, прикрыть крышками и стерилизовать в течение 10 мин, а затем закатать, укутать в одеяло и оставить так до полного остывания.

Необходимо:

огурцы (количество произвольное).

На банку емкостью 3 л:

1 морковь

1 сладкий перец

1 луковица

3—4 зубчика чеснока

2—3 лавровых листа

6—7 горошин черного перца

2 зонтика укропа

3– 4 смородиновых листа

5—6 листьев вишни

3—4 кусочка корня хрена

Способ приготовления:

В стерилизованные банки положить зонтики укропа, морковь, разрезанную вдоль, лук, нарезанный кружочками, и остальную приправу, потом уложить слой огурцов, перец, на него положить небольшой кабачок, а сверху – помидоры. После укладки залить банку кипятком, подержать 10—15 мин, слить и на этой воде приготовить маринад, добавив 10 чайных ложек сахара и 5 чайных ложек соли. Залить содержимое банки наполовину, потом добавить 1/2 стакана 9%-ного уксуса, залить остальным рассолом, закатать и накрыть на 12 ч до остывания.