Необходимо:

2 стакана муки

100 г сливочного масла

1/2 стакана сахара

3 желтка

50 г дрожжей

1 ст. ложка сметаны

Для начинки:

3 белка

1 стакан персикового джема

2 ст. ложки сахарной пудры

Способ приготовления:

Из вышеуказанных продуктов замесить крутое тесто. 2/3 теста раскатать в пласт и выложить в небольшой, смазанный маслом противень, остальное — на полчаса в холодильник.
Тем временем приготовить начинку. Для этого сахар перемешать с персиковым джемом и осторожно прибавить взбитые в крепкую пену яичные белки. Все хорошо перемешать и выложить на пласт в противне. Затем тесто из холодильника на крупной терке натереть равномерным слоем на начинку. Выпекать в духовке до румяного цвета и образования хрустящей корочки. Готовое остывшее печенье нарезают кусочками любой формы. Это печенье длительное время сохраняется свежим.

Необходимо:

120 г сахара

1 яйцо

120 г очищенного молотого миндаля

100 г шоколада

немного корицы

120 г муки

1—2 ст. ложки сахара для посыпки

Способ приготовления:

Сахар хорошо размешать с яйцом, добавить молотый миндаль, растопленный шоколад, корицу и муку в количестве, необходимом для получения теста средней консистенции. Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать из него печенье различной формы, посыпать сахаром-песком и уложить в смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Изделия выпекать на медленном огне.
Такое печенье долго сохраняется.

Необходимо:

400 г муки

200 г сливочного масла

100 г сахара

3 яичных желтка

1ст. ложка сметаны

1 кг кисловатых яблок с небольшим количеством сахара

по щепотке молотой корицы и гвоздики

сахарная пудра

Способ приготовления:

Из муки, сливочного масла, сахара, яичных желтков и сметаны вымесить тесто. Поставить на 1 час в теплое место. Очищенные от кожуры яблоки натереть на терке, добавить молотые корицу, гвоздику, немного сахара, залить небольшим количеством кипятка на 5 минут, слегка отжать. Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать стаканчиком круглые лепешки, наложить на середину горкой тертые яблоки. Из остатков теста скатать тонкие жгутики и обвернуть спиралью яблочные горки. Поверхность смазать взбитым яйцом, уложить в смазанный сливочным маслом, посыпанный мукой противень и выпекать в духовке при средней температуре. Готовые изделия посыпать сахарной пудрой.

Необходимо:

1 стакан муки

3/4 стакана крахмала

1 яйцо

3 ст. ложки масла

по 1/2 стакана сметаны и сахара

1 1/2 стакана изюма

2 ст. ложки пудры

ванилин

соль и сода на кончике ножа

Способ приготовления:

Яйцо растереть с сахаром, добавить сметану, сливочное масло, соль. Муку смешать с крахмалом и содой, соединить с растертой массой. Вымешенное до эластичности тесто вынести на холод на 20—30 минут. Затем тесто скатать в батон, порезать на кусочки размером с грецкий орех и сформовать шарики, в каждый из которых закатать изюм Шарики уложить на противень, смазанный жиром, и выпекать. Готовые шарики пересыпать сахарной пудрой, смешанной с ванилином.