Печенье "Дорожное"

Необходимо:

2 стакана муки

100 г сливочного масла

1/2 стакана сахара

3 желтка

50 г дрожжей

1 ст. ложка сметаны

Для начинки:

3 белка

1 стакан персикового джема

2 ст. ложки сахарной пудры

Способ приготовления:

Из вышеуказанных продуктов замесить крутое тесто. 2/3 теста раскатать в пласт и выложить в небольшой, смазанный маслом противень, остальное — на полчаса в холодильник.
Тем временем приготовить начинку. Для этого сахар перемешать с персиковым джемом и осторожно прибавить взбитые в крепкую пену яичные белки. Все хорошо перемешать и выложить на пласт в противне. Затем тесто из холодильника на крупной терке натереть равномерным слоем на начинку. Выпекать в духовке до румяного цвета и образования хрустящей корочки. Готовое остывшее печенье нарезают кусочками любой формы. Это печенье длительное время сохраняется свежим.