Необходимо:

Для теста:

500г муки, 250мл воды, 1/2 ч. ложки соли, 50 мл растительного масла (для смазки теста)

Для соуса:

100мл растительного масла, 500г мяса, 2 картофелины, 1 редька средней величины

2 головки лука, 5—6 долек чеснока, 3—4 помидора (или 2 ст. ложки томатной пасты)

зелень, соль, перец, тмин и уксус — по вкусу, измельченная кинза для посыпки

Способ приготовления:

Из перечисленных ингредиентов замесить тесто средней плотности, скатать его в шар, накрыть салфеткой и дать полежать 10 мин. Затем разделить тесто на кусочки размером с грецкий орех и смазать растительным маслом. Раскатать их в лепешки толщиной 1мм, нарезать или отрывать кусочки величиной примерно с рублевую монету, отварить в соленой воде и откинуть на дуршлаг.
Приготовление соуса: в растительном масле обжарить измельченный лук, добавить нарезанное мелкими кусочками мясо. Когда начнет выделяться мясной сок, положить дольки помидоров (или томатную пасту), толченый чеснок и тушить еще 10—15 мин. Положить в кастрюлю редьку и картофель, нарезанные кубиками (или соломкой), влить немного воды, заправить солью, уксусом, перцем, тмином и тушить до готовности (пока не размягчится редька).
На стол подавать в порционных мисочках. В каждую положить горсть отварного теста, а сверху — мясо и овощи с соусом. Посыпать кинзой.