Фаршированный перец

3 кг красного круглого перца

350 г моркови

500 г репчатого лука

100 г помидоров

100 г мякоти перца

10 г петрушки

20 г соли

красный и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Перец вымыть, очистить от семян, посолить изнутри. Через 1 ч отцедить образовавшуюся жидкость и поджарить в большом количестве растительного масла, чтобы перец стал слегка мягким. Наполнить каждый плод начинкой. Приготовление начинки. Репчатый лук и морковь нарезать соломкой, спассеровать по отдельности до слабо-золотистого цвета, добавить мелко нарезанную мякоть перца, очищенную от семян, красные помидоры, мелко нарезанную петрушку, красный и черный молотый перец, соль.

Нафаршированные перцы уложить в банки, заполнив начинкой свободные места между ними. Стерилизовать 90 минут.