На 3-х литр. банку:

Необходимо:

1,5 зрелых крепких персиков

0,5 кг сахара

300 мл воды

1 л белого вина

гвоздика, корица, имбирь

1 ст.л. лимон. сока

Способ приготовления:

Приготовить сахарный сироп. В большой кастрюле вскипятить воду, добавить сахар, корицу и имбирь. Готовить, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Оставить на небольшом огне. Персики и гвоздику вымыть. Ошпарить персики крутым кипятком и вдавить в каждый по несколько звездочек гвоздики. Аккуратно опустить персики в сироп и варить 10 минут. Снять с огня и дать настояться под крышкой в течении трех часов. Слить сироп в миску. В кастрюлю с персиками влить вино и лимонный сок. Довести до кипения и варить на медленном огне 20 минут. Переложить персики деревянной ложкой в теплые подготовленные банки. Оставшийся отвар довести до кипения и сразу же залить им персики. Банки герметично закрыть, перевернуть вверх дном и дать полностью остыть. Хранить персики лучше в темном прохладном месте.