Рыбный суп с сыром (в скороварке)

Необходимо:

1 головка репчатого лука

1 пучок пряной зелени

2 помидора

50 г сливочного или оливкового масла

4 зубчика чеснока

1,2 кг небольших окуней или другой рыбы (кроме жирных сортов)

поджаренные гренки (тосты)

30 г тертого сыра

0,5 г шафрана, соль, перец

Способ приготовления:

Нарезать лук. Положить его в кастрюлю вместе со сливочным или оливковым маслом, но не обжаривать. Затем положить в кастрюлю чищеные и разрезанные на 8 частей помидоры, толченый чеснок, рыбу.

Поставить кастрюлю на слабый огонь и варить со снятой крышкой, перемешивая содержимое кастрюли деревянной ложкой для измельчения рыбы и доведения ее до кашеобразного состояния. Добавить шафран, мелко нарезанную пряную зелень, соль, перец. Залить полученную массу водой в объеме 1,5 л. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь для поднятия давления внутри; как только клапан на кастрюле зашипит, уменьшить огонь и варить на медленном огне еще 15 минут.

Перемешать рыбный суп миксером (включая рыбные кости). Довести его до кипения и снова закрыть кастрюлю крышкой. Как только клапан зашипит, продолжать варить суп еще в течение двух минут на медленном огне.

Положить натертые чесноком гренки (тосты) в тарелки и залить их супом.

Отдельно подать чашку с тертым сыром.