Суши - небольшое предисловие

Как правильно варить рис для суши.
Нам необходим 1 стакан риса, желательно короткозернистого, который мы промываем и заливаем 1 стаканом воды. Оставляем на пол часа. Затем ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Варим рис под крышкой 5 минут. Когда рис покипит под крышкой указанное время, нужно убавить огонь и варить еще примерно 10-15 минут, не открывая крышку. Готовый рис снять с огня, открыть крышку и оставить на 5 минут. Переложить в деревянную посуду и полить суши-уксусом, осторожно перемешивая лопаткой. Когда рис остынет, он готов для приготовления суши.
Как приготовить суши-уксус.
1 стакан рисового уксуса (если нет рисового, то обычный столовый или сок лимона), 1 ч. ложка саке, 1,5 ст. ложкисахара, 1/2 ст. ложки соли.
Соединить в мисочке уксус, соль и сахар и варить на слабом огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Остудить до комнатной температуры, добавить саке. Хранить в посуде с плотной крышкой.
Нигири - суши в виде небольших рисовых брусочков, на которые уложены креветки, мясо рыбы или другие состовляющие. пользуются большой популярностью у японцев. Едят нигири, окуная в соевый соус не рис, а рыбу или морепродукты.
При варке креветок для нигири обязательно нанизывайте их на деревянные шпажки, чтобы креветки не потеряли форму, и их можно было распластать и положить на рис.
Футомаки - большие роллы с начинкой из овощей и морепродуктов. Для их приготовления используется целый лист нори.
Хосомаки - тонкие роллы с начинкой из 1-2 компонентов. Для приготовления используют 1/2 листа нори.
Саимаки - роллы "наизнанку". В Японии этот вид суши не пользуется особой популярностью, но в других странах саимаки отдают предпочтение.
Темаки - роллы сформированные в руках: самый распространенный вид домашних суши в Японии.