Плов из баранины

Абсолютно традиционный плов из баранины. Настолько хорош сам по себе, что не требует никаких изысков и оригинальных добавок. Нам понадобится казан и льняное полотенце. Продукты следующие:

мякоть баранины – 800 г.

рис «ханский» или девзира – 1 стакан

луковицы – 2 штуки

морковь – 3 штуки

готовая «Приправа для плова» - 1 столовая ложка

зира – пол чайной ложки

соль по вкусу

масло растительное без запаха для жарки – 200 г.

Готовим плов из баранины:

Рис тщательно промываем и замачиваем его на час в холодной воде. Баранину режем кусочками 2х2 см; лук нарезаем полукольцами, а морковь - тонкой соломкой.

Хорошо нагреваем казан, наливаем растительное масло, покрыв дно на 3-4 см. Обжариваем в нем баранину до тех пор, пока она не зарумянится. Отправляем к баранине лук с морковью, перемешиваем  и обжариваем их в течение 10 минут на среднем огне.

Добавляем в казан специи для плова, зиру и соль, снова перемешиваем и вливаем 2 стакана кипятка. Тушим, не накрывая крышкой, в течение получаса с момента закипания.

С риса сливаем воду и аккуратно засыпаем его в казан. Бульон должен впитаться в крупу. Деревянной палочкой протыкаем рис до дна. По мере выкипания жидкости подливаем в полученные отверстия воду, пока рис не станет мягким и рассыпчатым.

Снимаем плов с огня, и накрываем его, положив между крышкой и казаном льняное полотенце. Даем блюду настояться 15 минут, затем убираем полотенце, хорошенько перемешиваем и подаем плов из баранины на стол.