Русская кухня
Сбитень 13.04.10 22:06
Необходимо: сахар 100 г мед 150 г вода 1,5 л гвоздика 3-4 шт корица на кончике ножа лавровый лист 2 ч ложки сушеной мяты Способ приготовления: Сейчас сбитень незаслуженно забыт, между тем пока на Руси не вошел в массовое употребление чай, сбитень был самым популярным напитком. Пьют его горячим, поэтому особым спросом этот напиток пользовался зимой. Мед развести в стакане воды, вскипятить и снять пену. Отдельно прокипятить сахар в 1 стакане воды, затем соединить сиропы и проварить на слабом огне, не допуская заметного кипения, так, чтобы часть воды выпарилась. В оставшейся воде отварить пряности и травы в течении 10 минут и затем дать настояться еще 10 минут и соединить с сиропом. |
Морковные блины13.04.10 22:04
Необходимо: морковь - 0,5 кг молоко - 2 ст манная крупа - 0,5 ст яйца - 3 шт сахар - 2-3 ст.л. растительное масло Способ приготовления: Морковь помыть, почистить, нарезать кружочками, отварить в половине стакана молока до мягкости, слегка охладить и протереть через сито. Добавить в пюре сахар, манку и оставшееся молоко, взбить венчиком, довести до кипения. Яичные желтки отделить от белков и взбить тесто. Белки взбить в густую пену и осторожно смешать с тестом. Выпекать на разогретом растительном масле. Подавать со сметаной и медом. Солянка сборная13.04.10 21:56
Необходимо: 500г говядины 300г ветчины 200г сосискок 350г почек 500г огурцы сол. 500г лука 20г каперсов 200г маслин 200г томатов 100г масло сл. 250г сметаны лимон бульон Способ приготовления:
В кипящий мясной бульон кладут нарезанный полукольцами, пассерованный на сливочном масле репчатый лук с томатом. Через 5 минут кладут нарезанные соломкой, припущенные соленые огурцы, каперсы, специи и доводят до кипения, добавляют нарезанные соломкой или ломтиками мясные продукты: мясо, ветчину, почки, дают закипеть. При подаче в солянку кладут маслины, кружочек очищенного лимона, сметану и измельченную зелень. Солянку кипятить с маслинами не рекомендуется, так как ухудшается ее вкус и цвет. Солянка рыбная13.04.10 13:25
Необходимо: 2кг рыбы 0.5кг лука 0.5кг огурцы соленые 0.2кг каперсов 0.2кг оливок 0.2кг маслин 0.2кг томатов 0.1кг масло сл. лимон,зелень бульон рыбный Способ приготовления: Рыбную солянку можно готовить из рыб осетровых пород, которых нарезают на порционные куски с кожей или без кожи и предварительно ошпаривают кипятком, а затем промывают, чтобы удалить сгустки белка. Рыбу нарезают из филе без костей. В кипящий рыбный бульон кладут куски сырой рыбы, пассерованный лук с томатом, припущенные соленые огурцы и варят 10-15 минут. Затем кладут каперсы, оливки без косточек, специи и варят 2-3 минуты. При подаче в солянку кладут маслины, кружочек очищенного лимона и зелень. Солянка "Домашняя"13.04.10 12:31
Необходимо: 3л мясной бульон 100г ветчина 700г колбаса 500г свиные ребра 1 луковица 2 соленых огурца квашенная капуста 2 ст.л. 3 картофелины томат 2 ст.л. 30г сливочное масло 4ч.л. сметаны соль,перец Способ приготовления: Мясные продукты сварить в бульоне. Огурцы нарезать и припустить в небольшом количестве бульона. Лук нарезать, поджарить и добавить томат. В кипящий бульон положить нарезанный картофель и варить почти до готовности. Добавьте лук, огурцы, капусту, отваренные мясные продукты, ребра. Затем соль и специи. Подавать со сметаной. |