Солянка сборная
13.04.10 21:56
Необходимо:
500г говядины
300г ветчины
200г сосискок
350г почек
500г огурцы сол.
500г лука
20г каперсов
200г маслин
200г томатов
100г масло сл.
250г сметаны
лимон
бульон
Способ приготовления:
В кипящий мясной бульон кладут нарезанный полукольцами, пассерованный на сливочном масле репчатый лук с томатом. Через 5 минут кладут нарезанные соломкой, припущенные соленые огурцы, каперсы, специи и доводят до кипения, добавляют нарезанные соломкой или ломтиками мясные продукты: мясо, ветчину, почки, дают закипеть. При подаче в солянку кладут маслины, кружочек очищенного лимона, сметану и измельченную зелень. Солянку кипятить с маслинами не рекомендуется, так как ухудшается ее вкус и цвет.