Солянка рыбная

Необходимо:

2кг рыбы

0.5кг лука

0.5кг огурцы соленые

0.2кг каперсов

0.2кг оливок

0.2кг маслин

0.2кг томатов

0.1кг масло сл.

лимон,зелень

бульон рыбный

Способ приготовления:

Рыбную солянку можно готовить из рыб осетровых пород, которых нарезают на порционные куски с кожей или без кожи и предварительно ошпаривают кипятком, а затем промывают, чтобы удалить сгустки белка. Рыбу нарезают из филе без костей. В кипящий рыбный бульон кладут куски сырой рыбы, пассерованный лук с томатом, припущенные соленые огурцы и варят 10-15 минут. Затем кладут каперсы, оливки без косточек, специи и варят 2-3 минуты.

При подаче в солянку кладут маслины, кружочек очищенного лимона и зелень.