Салат из пекинской капусты

Пекинская капуста - одно из самых любимых растений, употребляемое в салатах. Долгожители Китая считают, что секрет их здоровья скрыт в частом употреблении пекинской капусты. Дело в том, что капуста содержит большое количество витамин и минеральных веществ: калий, магний, натрий, кальций, железо, сера, фосфор. Эти вещества способствуют улучшенному обмену веществ. Пекинская капуста широко используется в диетическом питании. Из нее готовят супы, борщи, служит как гарнир к различным блюдам. Пекинскую капусту в Европу завезли в ХVIII веке. Необычайно вкусны салаты с добавлением фруктов или овощей.
Салат из пекинской капусты "Корея"
1 большой кочан пекинской капусты, 3 морковки, соль, примерно 4 столовых ложки сахара, 1 чайная ложка хмели-сунели, 4-5 ст.л уксуса, 1 столовая ложка томата, пол стакана растительного масла, две луковицы, чеснок.
Капусту мелко нарезаем, солим и оставляем на время. Морковь трем на "Корейской" терке. Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле, добавляя поочередно томатную пасту, хмели-сунели, сахар. Тщательно перемешиваем и соединяем с морковкой, тушим пару минут. Выключить огонь и перемешать с капустой. Добавляем чеснок и уксус. Перемешиваем. Перед тем как поставить капусту в холодильник мы сложим ее в банку и слегка прижмем, чтоб выступивший сок слегка промариновал капусту. После чего капуста готова к употреблению.
Салат из пекинской капусты "Свежесть"
500 г консервированной кукурузы, 400 г свежемороженой спаржевой фасоли, 1 кг пекинской капусты, оливковое масло, зелень, соль.
Измельчаем капусту и зелень. Отвариваем фасоль, Все перемешиваем, солим, приправляем оливковым маслом.
Салат из пекинской капусты "Пикантный"
Корень сельдерея, яблоки, пекинская капуста, морковь, лук-порей или зеленый, ветчина, зелень укропа и базилика, листья салата, майонез.
Нарезаем пекинскую капусту, зелены лук шинкуем, а ели это порей, то полукольцами. Очищенные корень сельдерея и морковь нарезаем мелкой соломкой. Ветчину и очищенные яблоки кубиками. Кстати многие хозяйки яблоки не очищают, и берут яблоки нескольких сортов для пикантности. И яблоки, чтоб не темнели обязательно нужно взбрызнуть лимонным соком. Все отправляем в глубокую посуду, перемешиваем, добавляем нарезанную зелень, присаливаем и заправляем майонезом. Готовый салат выкладываем на листья салата. Можно подавать к столу.