Слива
Ткемали 27.06.10 16:10
Необходимо: 1 кг алычи 2 ст.л. укропа 2 ст.л. кинзы 1/4 ч.л. красного острого перца 3 зубка чеснока 1/4 стакана воды соль, сахар Способ приготовления: Для приготовления ткемали сливы вымыть и сложить в кастрюлю. Добавить к ним воду, поставить на огонь и довести до кипения. Помешивая варить сливы 15 минут. Сливы для ткемали не должны перевариться, но от них должна отставать шкурка. Затем откинуть сливы на друшлаг и перетереть, отделяя косточки и кожицу. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Протертые сливы снова поставить на огонь, добавить соль и сахар, довести до кипения. Положить зелень и чеснок (который мы предварительно пропустили через пресс), перец и прокипятить примерно две минуты, снимая пенку. разлить ткемали по подготовленным бутылкам или банкам и укупорить. Хранить ткемали в прохладном месте. |
Варенье из сливы по-таджикски27.06.10 13:45
Необходимо: крупная слива пакетик ванилина для сиропа: 1 литр воды 0,6 кг сахара Способ приготовления: Отобрать крупные одинаковые сливы, очистить от плодоножек, промыть и ошпарить кипятком. Сливу откинуть на друшлаг, уложить на подносы. Аккуратно снять кожуру, залить ее водой и варить на медленном огне 10 минут. Из полученного отвара приготовить сахарный сироп. Подготовленные сливы залить горячим сиропом и выдержать около десяти часов. Затем прокипятить две минуты и опять оставить на это же время. Так необходимо повторить три раза. Готовность сливы определить по плотности плодов и прозрачности сиропа. В готовое варенье из сливы можно добавить ванилин. Разложить в банки и закатать. Компот "Пряная слива"27.06.10 13:15
Необходимо: 250 г воды 250 г красного вина 1 кг слив 300 г сахара 2 шт гвоздики корица и ваниль Способ приготовления: Сливы хорошо помыть и удалить косточки. Разложить в подготовленные банки. Пряности, сахар и вино смешать с водой и прокипятить. Затем процедить. Залить сливы полученным сиропом. После чего банки закрыть крышками и стерилизовать сливы около пяти минут. Закатать банки, укутать в одеяло и дать остыть. Слива в шоколаде27.06.10 13:12
Необходимо: 1 ведро слив без косточек 5 кг сахара 200 г какао 1 пачка сл. масла Способ приготовления: Промыть сливы, удалить косточки, засыпать сахаром и подождать, пока сливы пустят сок. Этот сок нужно слить и прокипятить. Кипящим соком заливать сливы дважды в день: утром и вечером. Продолжать это делать до тех пор, пока сок уварится в 2 раза. В последний раз в кипящий сок добавить какао и масло, дать прокипеть 20 минут. Положить сливы, осторожно перемешать, чтобы сохранить их целыми. Разложить сливы в подготовленные банки, закатать, укутать, дать остыть. Компот из сливы22.05.10 13:00
Сливы – 1 кг сахар – 800 г Способ приготовления: Сливы моют, бланшируют в течение 2–3 мин, остужают в холодной воде, затем с помощью острого ножа снимают кожицу и удаляют косточки. Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Сливы укладывают в стерилизованные банки, заливают горячим сиропом, стерилизуют в кипящей воде (полулитровые банки – 10 мин, литровые – 20 мин, трехлитровые – 25–30 мин). Банки с компотом герметично закрывают и охлаждают. |