Ткемали

Необходимо:

1 кг алычи

2 ст.л. укропа

2 ст.л. кинзы

1/4 ч.л. красного острого перца

3 зубка чеснока

1/4 стакана воды

соль, сахар

Способ приготовления:

Для приготовления ткемали сливы вымыть и сложить в кастрюлю. Добавить к ним воду, поставить на огонь и довести до кипения. Помешивая варить сливы 15 минут. Сливы для ткемали не должны перевариться, но от них должна отставать шкурка. Затем откинуть сливы на друшлаг и перетереть, отделяя косточки и кожицу. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Протертые сливы снова поставить на огонь, добавить соль и сахар, довести до кипения. Положить зелень и чеснок (который мы предварительно пропустили через пресс), перец и прокипятить примерно две минуты, снимая пенку. разлить ткемали по подготовленным бутылкам или банкам и укупорить. Хранить ткемали в прохладном месте.