Кисло-сладкий яблочный соус

Необходимо:

1 маленький стебель лука
1 ст. ложка растительного масла
1 яблоко
соль
молотый черный перец
1 ч. ложка острой горчицы
125 мл мясного бульона

Способ приготовления:

Очистить луковый стебель, промыть под проточной холодной водой. Нарезать стебель на очень тонкие кольца. Разогреть растительное масло в сотейнике или ковшике и тушить в нем на среднем огне колечки лука. Тем временем очистить яблоко от кожуры, разделить его на 4 части, освободить от сердцевины и нарезать тонкими ломтиками. Добавить к луку. Все приправить солью и перцем. Добавить горчицу и залить смесь бульоном. Продолжать варить под крышкой около 20 минут. В готовый соус вновь добавить по вкусу соль, перец и, если угодно, горчицу. Подавать яблочный соус к жареной колбасе. Он хорошо подходит также к жареной печени, в том числе птичьей, или к фондю и к блюдам, приготовленным на гриле.